Pembelajaran Berbasis Praktik Rekayasa Bioteknologi dalam Produksi Cuka Buah
DOI:
https://doi.org/10.31957/bhjpi.v4i2.5224Abstract
Practice-based learning is a pedagogical approach that emphasizes the active involvement of students through direct experience and real activities in the learning process. The objectives of this community service activity are (1) to train students' skills in engineering the fruit vinegar production process in a simple, safe, and practical manner; (2) to raise students' awareness of the use of local fruits as raw materials for value-added fermentation products. The training uses two methods, namely lecture, simulation, and practice. The community service activity was carried out on August 19, 2024, at SMA Negeri 7 Jayapura, with 40 students participating. The final result was that 75% had a good understanding of the fruit vinegar-making process, 7.5% had a very good understanding, 12.5% had a poor understanding, and 5% had a very poor understanding. This activity is able to train skills and raise awareness in the use of local fruits.
Downloads
References
Duzguner, V., dan N. Erbil. 2025. An integrative assessment of bioactive components, antioxidant capacity, and antibiofilm properties of pomegranate vinegar. Nat Prod Res. 11: 11-14. Doi: 10.1080/14786419.2025.2584441.
Elviyana, U. Salamah, dan Tarmizi. 2024. Peningkatan pemahaman siswa tentang Tayamum melalui pembelajaran berbasis praktik di SDN 005 Sungai Daun. EduSpirit: Jurnal Pendidikan Kolaboratif. 1(1): 374-380.
Febriani, D.R., dan Z. Azizanti. 218. Pembuatan cuka alami buah salak dan pisang kepokbeserta kulitnya teknik fermentasi. Walisongo Journal of Chemistry. 2(2): 73-78.
Hutabarat, G.L.M. 2024. Karakteristik kimia dan aktifitas antioksidan pada cuka pisang kepok, cuka nanas madu dan cuka mengkudu. URL: https://repository. itera.ac.id/depan/submission/SB2411180014?utm_source=chatgbt.com.
Liu, Q., G.Y. Tang, C.N. Zhao, R.Y. Gan, dan H.B. Li. 2019. Antioxidant activities, phenolic profiles, and organic acid contents of fruit vinegars. PubMed Central. 8(4): 78. Doi: 10.3390/antiox8040078
Mantek, M., L.I. Zebua, dan P. Sujarta. 2019. Penerapan model problem based learning (PBL) untuk meningkatkan penguasaan konsep materi keanekaragaman kayati. Jurnal Education and development Institut Pendidikan Tapanuli Selatan. 7(3): 126-137.
Purnamasari, V., P. Sujarta, Farmawaty, I. Rahayu, M. Mantek, dan S. Daryati. 2024. Bahan pangan untuk pembelajaran bagi siswa IPA di SMP dan SMA di Kabupaten Keerom, Papua. Jurnal Pengabdian Papua. 8(3): 162-166.
Purwandaru, R.A.T. 2024. Peningkatan aktivitas dan hasil belajar siswa menggunakan praktikum berdasarkan masalah nyata materi pengukuran. Jurnal Ilmiah WUNY. 6(1): 87-98. Doi: 10.21831/jwuny.v6i1.72661.
Qusaaid, D., H. Mechchate, H. Laaroussi, C. Hano, M. Bakour, A. El Ghouizi, R. Conte, B. Lyoussi, dan I. El Arabi. 2022. Fruits vinegar: Quality characteristics, phytochemistry, and functionality. Molecules. 27(1): 222. Doi: 10.3390/molecules27010222.
Suharno, dan P. Sujarta. 2021. Pelatihan pembuatan perangkat komposter untuk produksi pupuk organik. Jurnal Pengabdian Papua. 5(2): 69-74.
Sujarta, P., dan M.L. Simonapendi. 2021. Pelatihan pengolahan sampah organik dengan konsep eco-enzym. Jurnal Pengabdian Papua. 5(1): 34-39.
Sujarta, P., Suwito, I. Rahayu, Suharno, Farmawaty, dan N.J. Tangkepayung. 2025. Pelatihan dan pendampingan kader lingkungan hidup untuk generasi muda Pimpinan Wilayah Muhammadiyah (PWM) Papua. Jurnal Pengabdian Papua. 9(3): 156-161.
Suryaningsih, Y. 2017. Pembelajaran berbasis praktikum sebagai sarana siswa untuk berlatih menerapkan keterampilan proses sains dalam materi biologi. Jurnal Bio Educatio. 2(2): 49-57.
Wibowo, A.W., E. Malis, dan Q. Ayun. 2024. Pengaruh variasi ragi, waktu ferementasi dan glukosa pada pembuatan cuka (Vinnegar) dari jambu kristal (Psidium guajava). Jurnal Crystal: Publikasi Penelitian Kimia dan Terapannya. Paperity.org.
